デザフェスのイベントで販売されていた『ハニーハニーキス』さんのマフィンが糸を引き食中毒を起こして大騒ぎになっています。
ハニーハニーキスのインスタを見ると、販売されていたマフィン以外にも、ケーキやクッキー、パウンドケーキ、ブランデーケーキも販売されていて、見た目が美味しくなさそうに見えるといわれています。
ハニーハニーキスの店主さんはオーナーの山崎視代佳さんとおっしゃって、旦那さんと息子2人の4人家族の方。
ハニーハニーキスの店主（オーナー）山崎視代佳さんは一人で製造し経営していたようで、今回炎上しているマフィンは賞味期限切れを販売したのではないかという声もあり、かなり批判を受けています。
さらに、資格はあるのですが、基本的な知識がなかったのではないかという疑惑まであります。
今回のハニーハニーキスのマフィン炎上について、店主山崎視代佳さんについてまとめていきます。
ハニーハニーキスのマフィンが納豆みたいに糸引く
ハニーハニーキスのマフィンが納豆みたいに糸を引き、保健所案件となって大騒ぎです。
糸引きマフィン、毒マフィン、デスマフィンとさえ言われてしまい、大炎上中です。
特にこの動画にある栗マフィンの中の栗は常温保存では傷みやすいので、注意が必要です。
栗は傷みやすい果物です
農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1910/spe2_02.html
いろんなところにまで波及していて、バズ動画で有名な料理のおにいさんの「リュウジさん」も今回のマフィン炎上について言及しています。
ハニーハニーキスの店主（オーナー）のどこが問題か？
では、ここまで炎上しているハニーハニーキスの店主さんの行動のどこが問題なのかまとめてみました。
- 砂糖控えめ保存料なしの食品を製造から5日後に販売
- 製造から5日後の商品を焼きたてとして販売
- 常温で販売し持ち帰ったら冷凍してといわれる（であれば販売は冷蔵ショーケースを使うよね？）
- 商品記載の保存方法（常温）と口頭での保存方法（冷凍）が違う（店主も危ないと理解していた可能性？）
- 検品は当日朝1個食べただけ
- 脱酸素剤は使用していたが脱酸素剤対応の袋ではなかった
- カビだとわかる店内でマフィンやパウンドケーキを製造していた
- 食品添加物不使用を謳いながらベーキングパウダーを使用
- アレルギー対応食アドバイザー資格ありだが商品にアレルギー表記してない
- お詫びの品の発送も店主の腕が治り次第発送すると言う
- 一人で製造していると言い訳している（本当かもしれないが購入者には関係ない）
- 売れ残ったクッキーを別のイベントに持ち寄る発言している
- 過去に賞味期限の表記を間違ってそのまま販売していた（お客さんに指摘される）
- ブランデー漬けケーキをそのままブランデーにつけている（そういうレシピもあるので間違いではないが）
- 調理のときネイルしている（不衛生では？）
- 汚れた服、髪の毛を結ばず販売している
- 逆キレコメントがヤバい
- SNSアカウント削除
と、多すぎて怖い。。。
厳しい言い方になりますが、食品を扱う者としてアウトが多すぎます。
アレルギーの子供のためと思って無添加のマフィンを作ってたはずなのに、食の知識、安全に関することが知らなさすぎます。
自主回収サイトに登録されたので、こちらでも記載しておきます。
顔画像｜ハニーハニーキスの店主（オーナー）は山崎視代佳
糸引きマフィンを炎上させてしまったハニーハニーキスの店主（オーナー）は、山崎視代佳さんです。
個人名なので、フリーランスでやられている感じでしょうか。
では、どんな方なのか見ていきましょう。
ハニーハニーキスの店主（オーナー）の顔画像
ハニーハニーキスの店主であるオーナーの山崎視代佳さんは、
こんな風に自撮り画像やプライベートなことを投稿されています。
山崎視代佳の家族構成
ハニーハニーキスの店主・山崎視代佳さんには、子供が2人います。
ハニーハニーキスのインスタにもたびたび登場していましたし、息子2人です。
今回の炎上しているマフィンも次男くんが手伝ってくれたと投稿していますが、それも逆に炎上していて、
といわれています。
母親が先代だった？
ハニーハニーキスの店主さんには、母親がいたことがわかりました。
母が今朝倒れてしまい心配なので、私は少し様子を見に行ったりしていたので急遽行けなくなってしまい申し訳ないです。対応してくれた店長に感謝。
アメブロ（2019.12.07）現在は削除
入院するほどは悪くなかったため、少しだけ安心。でも、食欲はないらしく…早く回復して欲しいけど…年も歳だし、最近急激に寒くなったことがこたえているみたいなのでゆっくりでもいいから良くなって欲しいな。良くなったら、また一緒にお料理したり、お菓子作りしたいな…。
この情報からネットでは、
といわれています。
しかし、どこにも母親が当初マフィンを作っていたという情報はありません。
ハニーハニーキスの店主（オーナー）山崎視代佳の行動がヤバい
では、ハニーハニーキスの店主の問題な行動を見ていきましょう。
店主（オーナー）山崎視代佳はカビがある場所でマフィンを手作り
ハニーハニーキスの店内を見ると、至るところにカビがあります。
ちょっとカビが見えるところでマフィンを作っていたとなると、いやだな。。
すでにこの動画は非公開にされているため、視聴することはできません。
ハニーハニーキスの店内を見ると、汚れていますよね。
忙しく片付けられなかったのでしょうか。
昔、ハニーハニーキスのお店まで買いに行った方の話だと、
といわれているので、店内の清潔さは大事ですね。
店主（オーナー）山崎視代佳は汚れた服で販売してる
さらに、店主さんがマフィンを販売しているときの服にも汚れが。
清潔な服で販売してほしいかなと思います。
店主（オーナー）山崎視代佳の爪はネイルしてる
店主・山崎視代佳さんの爪にはネイルが。
私だったら、そんな人からマフィン買いたくないなと思ってしまいます。
店主（オーナー）山崎視代佳の「マフィンちゃん達」呼びがヤバい
ハニーハニーキスの店主の山崎視代佳さんのインスタには、今回の糸引きマフィンについて謝罪のコメントがありましたが、
という文言でインスタ投稿されていました。
店主（オーナー）山崎視代佳のマフィン炎上後の対応が最悪
そして、問題なのが、ハニーハニーキスの店主の対応ですね。
といわれています。
マフィン炎上後、購入者がハニーハニーキスへ電話したところ、
この対応が本当かどうかはわかりませんが、お金や保健所の対応、被害に合われた方への対応など、忙しくて寝ている暇もなくて、イライラしているのかとお察ししますが、電話を切ってから…
気持ちって言葉や態度に出ちゃいますよね。
だから、店主さんが反省してないと思われてしまうんです。
ハニーハニーキスの店主（オーナー）山崎視代佳の資格
ハニーハニーキスの店主山崎視代佳さんは、食に関する資格は持っています。
アレルギー対応食アドバイザー
アレルギー対応食アドバイザーとは、
子どものアレルギー対応食に関する専門家で、カリキュラムを受講し、試験を受けて合格することができます。
合格は70％程度ですので、しっかりとカリキュラムをこなせば合格できそうです。
一般財団法人 日本能力開発推進協会が認定するので、国家資格ではなく民間資格になります。
上級食育アドバイザー
こちらも国家資格ではなく、民間資格になります。
アレルギー対応食アドバイザーと同じで、一般財団法人 日本能力開発推進協会が認定します。
目黒区食品衛生協会責任者実務講習会参加
食品衛生協会責任者実務講習会の受講はされているので、食品衛生管理責任者はあったのではと思います。
実際に、目黒区の食品衛生協会責任者実務講習には、
令和5年度営業許可更新講習会
営業許可の更新を迎える営業者を対象に、更新申請の手続きとあわせて食中毒予防、従事者の個人衛生、最新の食品衛生情報について講習を行います。
目黒区HP
営業許可を持っている方を対象に行われていて、営業するには『食品衛生管理責任者』の資格は必須なので、間違いなく
この2つの許可と資格は保持していたと思わます。
デザフェスのイベントに資格は必要か？
このようなイベント出店の食品の資格については、都道府県の行政や保健所が管理していますが、食品衛生管理責任者は必要だったのではないでしょうか。
その後のYahooニュースにて、今回のデザフェス運営側からコメントがありました。
食品衛生管理責任者については、
SNSで出展を認めたイベント運営側の責任を追及する声も相次いだ中、出展条件として食品衛生責任者の資格を取得していること、生物賠償責任保険に加入していることなどを説明。出展が決定した際には、証明書や営業許可書、試飲試食届、アレルギー表記に関する情報などの提出を求めたという。
Yahooニュース（2023.11.15）
デザフェス側が提出するように求めたということは、持っていたということですね。
ハニーハニーキスの口コミはまずい
ハニーハニーキスのGoogleの口コミを見ると、まずいと書かれています。
多くの口コミには、
これらの口コミに対して、ハニーハニーキスの店主・山崎視代佳さんは、
ふわふわになるまでリベイクしないと固いところと柔らかいところがあって美味しくないです。
あと、お砂糖の量が市販の焼き菓子の半分以下なので、パンのようにあっさりした感じで、お菓子だと思ってお召し上がりいただくと物足りないかもしれません。
とコメント。
マフィンの中身はこんな感じ。
確かに、砂糖少なめのお菓子だと、一般的に売っているお菓子のようにはいかないですよね。
特に砂糖は水分を保持する効果があるので、砂糖を少なくするとボソボソ感は仕方ないです。
というコメントもあり、無添加、食品添加物が入っていないものに期待しちゃいけないことですね。
ハニーハニーキスのマフィンは一般的なマフィンと思わず、パンのように思ってほしいと店主さんは書いていました。
ハニーハニーキスの昔は口コミ良かった
良い口コミもありました。
さらには、売り切れまで出ていることもあったので、大人気だったようですね。
ということは、今回のマフィン食中毒はマフィンの管理を見余ったと考えられます。
実際に、ハニーハニーキスをオープンしたのは2017年なので、これまでの6年間何も問題は起きていませんでした。
2018年、2019年のマフィンを見てみると、
2019年頃までは、大量生産されていなかったのかなと思うサイズと並び方ですよね。
ハニーハニーキスのブランデーケーキ
マフィン以外にも、クッキーもホールケーキ、パウンドケーキ、ブランデーケーキも見た目だけでなく、作り方にも素人だと思われる行動です。
ホールケーキの見た目
ケーキは見た目が大事かなと思うのですが、砂糖を控えめにしたとしても、盛り付けって大事ですよね。
このケーキではワクワクしませんが、頑張って作った一生懸命さは感じます。
パウンドケーキ
バナナパウンドケーキも怪しいといわれています。
左側のバナナパウンドケーキのバナナが茶色くなっています。
ブランデー漬けパウンドケーキ
そして、話題なパウンドケーキはこちら。
こちらのブランデー漬けフルーツケーキは、そのままパウンドケーキをウイスキーにつけています。
ブランデー漬けパウンドケーキは、人気商品だと書かれています。
このパウンドケーキを漬ける方法は、独自のレシピなのかな？と思い調べてみたら、ブランデーケーキというお菓子もありました。
ブランデーケーキは本当にブランデーに漬けこむので、間違いではなさそうです。
ケーキを型からそっと外し、クッキングシートを優しくはがしてシロップをハケでぬり、染み込ませる。ラップで包み、8時間以上おく。
デリッシュキッチン
びちょびちょに浸すレシピもあり、ハニーハニーキスの店主・山崎さんの作り方は間違いではないようです。
しかし、このチラシに書かれてるシュトーレン、本来のブランデー漬けパウンドケーキの作り方は、
とあり、ハニーハニーキスのクリスマスケーキであるシュトーレンであれば、ブランデー漬けパウンドケーキになるので、パウンドケーキを漬けるのではありません。
解釈が難しいですね。
パイ生地にコバエ
パイ記事にコバエのような虫がついているインスタ画像がありました。
小さくて気づきにくいですが、このまま焼いていたら問題ですね。
マフィン、パウンドケーキ、すべてのお菓子を見てみると、
のように感じました。
『喜んでもらいたい』一心で3000個のマフィンを作り続けたのだと思うと同時に、衛生面をすっ飛ばしているので感覚がずれていたのかなと思います。
ハニーハニーキスの場所
ハニーハニーキスの場所は、都立大学の近くにあります。
2017年2月25日にオープンされています。
ハニーハニーキスのお店は、自宅に併設されているような感じがします。
現在のハニーハニーキスさんはお忙しいようですね。
テナントとして店舗だけ借りているかもしれませんので、野次馬が見に行くことだけはやめてくださいね。
ハニーハニーキスのマフィン炎上まとめ
ハニーハニーキスの店（オーナー）さんの知識不足、管理不足が疑われていますが、そもそも無添加のお菓子や砂糖控えめだと、美味しくないものだという認識が薄れているのではないでしょうか。
この店主さん、初めはお金儲けでマフィンを作っていないということです。
趣味から始まったお菓子作り、チラシが手作りなことも悪意があるとは思えません。
すべてハニーハニーキスの店主・山崎視代佳さんがお1人でやられていたので、マフィンを製造し販売するまで多くのご苦労もあったかと思います。
本当にハニーハニーキスの店主・山崎さんは、『喜んでもらいたい』一心でマフィンを作ったのでしょう。
しかし、2017年にオープンしてマフィンを作る量も増えていき、今回のマフィンの食中毒は、
それに尽きると思います。
そして、以前までは美味しかったマフィンだったはずが、いきなり味が変化してしまうのは、店主さんに異変が起きているのかもしれません。
猛暑だったこともありますが、いきなりマフィンの味がおかしくなるかな？とも思います。
病気とか。一度、病院へ行かれたほうがいいのでは？と思うレベルです。
量を優先してしまいマフィンの食中毒が起きてしまったとしたら、残念の一言につきます。
ハニーハニーキスの店主さんの管理はズサンだと思うので、擁護するわけではないですが、食品添加物を使わないということは、それだけ傷みやすいということなので、店主・山崎視代佳さんにはお金をもらう以上、もう一度基本に立ち返ってほしいですね。
自主回収サイトに登録されているので、マフィンを購入した方はお早目にお手続きしてくださいね。
自主回収サイトはこちらです。
次男に手伝わさせるって、不衛生では？